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素食籮蔔酥餅  

已經好長一段時間沒做籮蔔酥餅了 眼見8月中秋又快到了

想當然送禮當然要送月餅 那就先來溫習一下做籮蔔酥餅了

之前因颱風影響所以現菜價不便宜

白蘿蔔之前一條10元現一斤要價40元。

不過想吃還是買 也算是對菜農的支持 :)

素食籮蔔酥餅做法:

 準備的材料:

一 油皮:

    1  中筋麵粉 200g

    2  糖       15g

    3  鹽       1/4匙

       4  奶油      70g      

      5  冷水     80g

中筋麵粉過篩加入糖 鹽 奶油 冷水全部混合揉均勻後 用保鮮膜蓋著醒40分鐘。

二 油酥:

     1 低筋麵粉 160g

           2  奶油      70g 

低筋麵粉過篩加入奶油混合抓勻(不用揉)後用保鮮膜蓋著備用。

三 內餡:

     1 白籮蔔900g(刨皮後)

             2 乾香姑  5朵

            3  鹽  1/4匙

     4  白糊椒粉 1/2匙

     5  白芝麻 2大匙

           6  植物油 2大匙

先將白籮蔔刨絲後加少許鹽拌一拌 鹽不可放太鹹喔 加鹽的作用是要

讓白籮蔔內的苦味流出來 待水出來將水倒掉備用。

香菇泡軟切碎。

起油鍋放入植物油 2大匙 放入香姑爆香炒乾 加入白籮蔔絲拌炒均勻 

加入鹽 白糊椒粉 白芝麻起鍋備用。

 炒好的籮蔔絲

做法:A

1將醒好的油皮分成6個。

2油酥分成6個 。

B將油皮包入油酥滾圓 用保鮮膜蓋著 醒15分鐘。

C將包好的皮桿平向內捲取 再桿平向捲取 共兩次即可。

D將桿好的餅皮每塊對切 把6塊變成12塊。

E將餅皮桿平桿圓 包入籮蔔絲餡 包緊滾圓 置於烤盤上 灑上白芝麻。

F烤箱預熱10分鐘 用190度 烤40分(烤的時間會因烤箱大小不同 時間溫度可自行調整)

    出爐了 好香  這應是幸福的滋味 感恩